Lauch (nur für Marinaden)
Sellerie
Petersilienwurzel
von links nach rechts:
Ingwer, Tomaten, Zucchini, Champignons, Austernpilze, Chily, Zwiebel, Auberginen, auf dem Foto fehlen z.B.: Paprika, Pfifferlinge, Steinpilze, Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini, Eis- oder Chinasalat.
Wenn Sie Gelbe Rüben oder Kohl verwenden, bitte unbedingt 1 Minute blanchieren,
Eissalat oder Chinahohl extrem kurz garen, letzte Zugabe !!
Gewürze:
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, Keimöl, Sesamöl, Knoblauch, Ingwerwurzel, Grillkräuter, Sojasauce, Sherry 1 Chilyschote oder Sauce,
,
Die Garzeiten müssen unbedingt berücksichtigt werden. Sie erhalten sonst ein Mus alla Oma´s Pickelsteiner./p>
Konkret: (Richtwerte)
3-6 EL Olivenöl (die Auberginen und die Zucchini saugen extrem viel Öl auf), erhitzen und dann im alles "Pfannenrührenbraten"
Zwiebel, gelbe Rüben 1 Minute Scharf anbraten
dann Pilze (aller Art) zugeben
alles sofort Salzen (e r h ä l t die Farben der Gemüse), Pfeffer frisch aus der Mühle
Die Pilze geben Flüssigkeit ab nach 1 - 2 Minuten
Grillkräuter (1 - 2 EL, je nach Gesamtmenge der Gemüse) zugeben, sobald die Flüssigkeit zu sehen ist,
China-Grillpaste (1 -2 TL), Sesamöl ( 1 TL) und Glutamat (1 TL)
Auberginen und Zucchini
nach 1 Minute bunten Paprika,
und zu guter Letzt, wer mag (dient im Wesentlichen nur dem Auge) geviertelte Tomaten unterheben.
fertig!
Wenn Sie im Freien grillen, mischen Sie alle Zutaten und Gewürze in einer großen Schüssel und braten sie kleine Portionen auf einem 2. Grill (oder Gasnebengrill), so dass Sie Ihren Gästen beim Verzehr von Grillfleisch laufend Nachschub bieten können.
Vorsicht: Auf keinen Fall zu lange braten!
Das Foto, wie auf einem Grill gegart werden kann kommt hier rein, sobald das Wetter wieder "grillgeeignet" ist.
Es gilt: Auf Gasgrill dünnwandige Pfanne, Gusseisen müsste auf einem 2. Grill nahe/direkt an die Glut gebracht werden.
Hüten Sie sich vor Billigangeboten von Woks. Bei mir löste sich bei einem Wok die Antihaftbeschichtung. Das darunter liegende Metall war grau, damit kein Edelmetall. Und ein mattes Grau sieht mir eher nach Blei oder Bleizusätzen aus??? Weg damit in den Wertstoffhof!!
